Tortilla de bacalao con pimientos de Guernica

Name: Tortilla de bacalao con pimientos de Guernica
Yield: 4 dinners
Ingredients: 6 huevos; 400 gramos de patatas; 1 cebolla; 300 gramos de pimientos de Guernica; 200 gramos de bacalao desalado; 300 mililitros de aceite de oliva para freír; sal; pimienta

0 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Otra de las formas más sabrosas y sencillas de disfrutar del bacalao: como ingrediente de tortillas y revueltos. En este caso nos inspiramos en la tradicional tortilla de patatas, a la que añadimos pimientos verdes de Guernica (si no, se pueden sustituir por otros pimientos verdes) y bacalao desalado.

Ingredientes

6 huevos
400 gramos de patatas
1 cebolla
300 gramos de pimientos de Guernica
200 gramos de bacalao desalado
300 mililitros de aceite de oliva para freír
sal
pimienta

Preparación

Lavar los pimientos. Reservar 8 enteros. Al resto: retirar el tallo y las semillas al resto y cortarlos en juliana fina.
Quitar la piel y las espinas al bacalao y desmenuzarlo.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en láminas.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
Batir los huevos en una ensaladera.
Calentar el aceite en una sartén grande y pochar las patatas con la cebolla.
Escurrirlas y ponerlas en la ensaladera con el bacalao desmenuzado y la juliana de pimientos.
Sazonar con sal y pimienta recién molida y mezclar bien.
Colar el aceite, echar 2 cucharadas en otra sartén y cuajar en ella la tortilla por las dos caras procurando que el interior quede jugoso.
Freír los pimientos reservados en el resto del aceite.
Escurrirlos y salarlos.