Tortilla de bacalao con pimientos de Guernica

1. Lavar los pimientos. Reservar 8 enteros. Al resto: retirar el tallo y las semillas al resto y cortarlos en juliana fina.
2. Quitar la piel y las espinas al bacalao y desmenuzarlo.
3. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en láminas.
4. Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
5. Batir los huevos en una ensaladera.
6. Calentar el aceite en una sartén grande y pochar las patatas con la cebolla.
7. Escurrirlas y ponerlas en la ensaladera con el bacalao desmenuzado y la juliana de pimientos.
8. Sazonar con sal y pimienta recién molida y mezclar bien.
9. Colar el aceite, echar 2 cucharadas en otra sartén y cuajar en ella la tortilla por las dos caras procurando que el interior quede jugoso.
10. Freír los pimientos reservados en el resto del aceite.
11. Escurrirlos y salarlos.

Cortar la tortilla de bacalao en porciones y acompañarla con los pimientos fritos.