Otra de las formas más sabrosas y sencillas de disfrutar del bacalao: como ingrediente de tortillas y revueltos. En este caso nos inspiramos en la tradicional tortilla de patatas, a la que añadimos pimientos verdes de Guernica (si no, se pueden sustituir por otros pimientos verdes) y bacalao desalado.
Ingredientes
- 6 huevos
- 400 gramos de patatas
- 1 cebolla
- 300 gramos de pimientos de Guernica
- 200 gramos de bacalao desalado
- 300 mililitros de aceite de oliva para freír
- sal
- pimienta
Preparación
- Lavar los pimientos. Reservar 8 enteros. Al resto: retirar el tallo y las semillas al resto y cortarlos en juliana fina.
- Quitar la piel y las espinas al bacalao y desmenuzarlo.
- Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en láminas.
- Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
- Batir los huevos en una ensaladera.
- Calentar el aceite en una sartén grande y pochar las patatas con la cebolla.
- Escurrirlas y ponerlas en la ensaladera con el bacalao desmenuzado y la juliana de pimientos.
- Sazonar con sal y pimienta recién molida y mezclar bien.
- Colar el aceite, echar 2 cucharadas en otra sartén y cuajar en ella la tortilla por las dos caras procurando que el interior quede jugoso.
- Freír los pimientos reservados en el resto del aceite.
- Escurrirlos y salarlos.
Presentación
Cortar la tortilla de bacalao en porciones y acompañarla con los pimientos fritos.
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