Estofado picante de verduras con lentejas

Name: Estofado picante de verduras con lentejas
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de calabaza; 1 unidad de cebolla; 4 unidades de zanahoria; 2 unidades de tomate; 1 unidad de chile rojo; 2 dientes de ajo; 300 gramos de lentejas cocidas; caldo de verduras; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra; comino molido en polvo; perejil fresco picado

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Verduras, lentejas y picante forman parte del trío protagonista de este estofado. La base es un sofrito de cebolla, tomate y ajo sobre el que incorporamos calabaza, chile y zanahoria, unas lentejas y un caldo vegetal.

Ingredientes

400 gramos de calabaza
1 unidad de cebolla
4 unidades de zanahoria
2 unidades de tomate
1 unidad de chile rojo
2 dientes de ajo
300 gramos de lentejas cocidas
caldo de verduras
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
comino molido en polvo
perejil fresco picado

Preparación

Pela y pica en daditos los ajos y las cebollas.
Pela el tomate y pícalo también.
Pela las zanahorias y córtalas en dados, y haz lo mismo con la calabaza.
Haz un sofrito en una sartén con aceite de oliva, el ajo y la cebolla y a los 4 minutos, añade el tomate y cocina hasta que se deshaga.
Salpimenta y agrega la calabaza, la zanahoria y el chile picadito.
Rehoga unos 5 minutos y añade el caldo de verduras.
Cocina durante 10-15 minutos (comprobando que las verduras quedan cocidas) y cuando queden 3, incorpora las lentejas bien escurridas.
Echa una pizca de comino, mezcla, sirve el estofado y decora con perejil fresco picado.

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