Este plato es puro Mediterráneo, a base de pescado, verduras y aceite de oliva. Está lleno de sabor, es un magnífico segundo plato y representa un buen aporte de vitaminas y proteínas. Por si fuera poco, es muy sencillo de preparar.
Ingredientes
- 600 gramos de corvina en cubos
- 2 unidades de cebolla
- 2 unidades de pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 bote de tomate frito 500 gramos
- 1 vaso de vino blanco
- sal
- pimienta blanca
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Pela y pica en juliana las cebollas.
- Lava, seca y corta los pimientos rojos en tiras.
- Pela y corta los ajos en láminas.
- En una cazuela, añade aceite, sofríe los ajos hasta que se doren, retira y reserva.
- Salpimenta la corvina cortada en dados, dora en ese mismo aceite, saca y reserva.
- En el mismo aceite, -añade algo más si es necesario- sofríe la cebolla y los pimientos rojos a fuego medio durante 10 minutos.
- Agrega el vino blanco y deja que reduzca.
- Incorpora el tomate frito, cocina un par de minutos y añade el pescado.
- Mezcla bien, deja que se cocine todo junto durante unos 5 minutos y sirve tal cual o con algún acompañamiento como arroz blanco.
- ¡Y ya lo tienes listo para llevar a la mesa!
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