Pizza de burrata, rúcula y nueces

Name: Pizza de burrata, rúcula y nueces
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de harina de fuerza; 50 gramos de aceite de oliva; 10 gramos de sal; 350 mililitros de agua; 1 sobre de levadura de panadería seca; 1 unidad de burrata; 1 puñado de rúcula; 1 unidad de cebolla morada; 8 unidades de tomates pera; 1 ramillete de albahaca; 10 unidades de nueces; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra

90 min

fácil

4 comensales

Patricia Calzado

La pizza es una receta muy popular entre nosotros que tiene su origen en Nápoles. Si la estiramos mucho y la dejamos fina nos saldrá una pizza mas crujientes pero si nos gusta mas esponjosa la podemos dejar más gordita. Además es un plato muy divertido de elaborar en la que pueden participar los mas peques de la casa.

Ingredientes

Para la masa

500 gramos de harina de fuerza
50 gramos de aceite de oliva
10 gramos de sal
350 mililitros de agua
1 sobre de levadura de panadería seca

Para la pizza

1 unidad de burrata
1 puñado de rúcula
1 unidad de cebolla morada
8 unidades de tomates pera
1 ramillete de albahaca
10 unidades de nueces
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Retiramos un vaso de agua de la cantidad final y calentamos un poco en el microondas para añadir la levadura seca. Removemos hasta que se disuelva y reservamos.
En un bol amplio ponemos la harina y hacemos un hueco en medio donde añadimos el aceite de oliva y la sal. Añadimos la mitad del agua y amasamos.
Incorporamos el vaso de agua con la levadura desleída y seguimos amasando.
Añadimos agua poco a poco hasta obtener una masa homogénea y que no se pegue en las manos. Si nos cuesta podemos extenderla sobre la encimera y trabajarla mejor.
Pintamos un bol con aceite y dejamos nuestra masa, pintamos la superficie con aceite y cubrimos con papel film en contacto con la masa para que no se haga costra.
Dejamos reposar en un sitio cálido durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
Mientras, preparamos la salsa de tomate. Trituramos los tomates con la ayuda de una batidora y lo ponemos en una olla a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.
Cocinamos hasta que se evapore el agua, salpimentamos y reservamos.
Precalentamos el horno a 250º con calor arriba y abajo con la bandeja del horno dentro a una altura media.
Cuando nuestra masa haya duplicado el volumen, desgasificamos, es decir, la sacamos del bol, extendemos sobre la encimera y la plegamos sobre sí misma.
Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta obtener una base de pizza muy fina. La ponemos sobre un papel de horno.
Extendemos una capa de salsa de tomate sobre la masa de pizza y ponemos la cebolla morada en juliana, es decir, tiras finas encima.
Horneamos sobre la bandeja que está dentro durante 8-10 minutos o hasta que veamos los bordes dorados.
Sacamos y rápidamente ponemos el resto de ingredientes, es decir, burrata, rúcula, nueces y las hojas de albahaca.

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