Ensalada oriental con atún

Name: Ensalada oriental con atún
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 filetes de atún; 8 cucharadas de salsa de soja; 10 gramos de jengibre; 2 dientes de ajo; aceite de oliva virgen extra; 300 gramos de fideos de arroz; 12 unidades de espárragos verdes; 1 unidad de pepino holandés; 8 unidades de rabanitos; 200 gramos de edamames; 1 ramillete de cilantro; 2 unidades de limas; aceite de sésamo; semillas de sésamo blanco y negro; sal; pimienta negra

80 min

fácil

4 comensales

Patricia Calzado

Una ensalada de pasta, esta vez con fideos de arroz y verduras crudas. Acompañado de un filete de atún a la plancha con salsa de soja y sésamo que nos va a dar el contraste de temperaturas que hará de esta ensalada oriental un plato delicioso.

Ingredientes

Para el atún

4 filetes de atún
8 cucharadas de salsa de soja
10 gramos de jengibre
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra

Para la ensalada

300 gramos de fideos de arroz
12 unidades de espárragos verdes
1 unidad de pepino holandés
8 unidades de rabanitos
200 gramos de edamames
1 ramillete de cilantro
2 unidades de limas
aceite de sésamo
semillas de sésamo blanco y negro
sal
pimienta negra

Preparación

En un recipiente vamos a marinar los lomos de atún con la salsa de soja, el jengibre y ajo machacados y un chorrito de aceite de oliva. Reposamos durante una hora.
Ponemos agua en una olla y llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir añadimos los fideos de arroz y cocemos durante 7 minutos o lo que indique el fabricante. Reservamos
Cortamos el pepino y los rabanitos en rodajas finas y reservamos.
Cortamos los espárragos a la mitad longitudinalmente. Los vamos a comer crudos, pero si preferimos podemos darle un golpe de calor en la sartén.
Cocemos los edamames durante 5 minutos en abundante agua hirviendo y los sacamos a un bol con agua helada para cortar su cocción.
En una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva y lo ponemos a fuego medio-alto.
Incorporamos los filetes de atún y sellamos por ambas caras. Reservamos.
Montamos nuestra ensalada con fideos de arroz en el fondo, unas rodajas de rabanitos y pepino, el filete de atún, dos cucharadas de edamame y las semillas de sésamo.
Regamos con el aceite de sésamo y salpimentamos al gusto.
Acompañamos con gajos de lima y decoramos con unas hojas de cilantro.

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