Para la preparación de este postre utilizaremos cerezas al marrasquino (un licor elaborado con cerezas de la variedad Marasca, azúcar y almendras). No obstante, se pueden sustituir sin problema por unas cerezas frescas).
Ingredientes
- 2 mangos maduros
- 100 mililitros de crema de coco
- 2 cucharadas de ron tostado
- 250 mililitros de zumo de maracuyá
- 1 bote de cerezas de marrasquino
- 60 gramos de almendras fileteadas
- 1 cucharada de azúcar glas
Preparación
- Pelar los mangos.
- Quitarles el hueso y partirlos en trozos medianos.
- Echarlos en un vaso de batidora con la crema de coco, el zumo de maracuyá y el ron y triturar.
- Meterlo en el frigorífico hasta el momento de servir.
- Poner en una bandeja de horno las almendras fileteadas, espolvorearlas con el azúcar y hornearlas a 200º hasta que empiecen a dorarse.
Presentación
Repartir la mezcla en cuatro vasitos de cristal, espolvorearla con las almendras y añadir 5 o 6 cerezas por cada comensal.
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