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Escalopines de ternera con alcaparras y limón

Name: Escalopines de ternera con alcaparras y limón
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 800 gramos de filetes de ternera cadera, babilla o tapa; 2 dientes de ajo; 2 cucharadas de perejil fresco; 1 vaso de vino blanco Ribeiro; 75 gramos de mantequilla; 70 gramos de alcaparras; 3 unidades de limón; sal; pimienta negra

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta pieza de la ternera son filetitos de cadera, babilla o tapa. Desde la IGP Ternera Gallega, dentro de su campaña 'Carnes con estilo' para dar a conocer distintos cortes, nos proponen esta sencilla receta, en la que cocinamos la carne con mantequilla y la aromatizamos con ajo, alcaparras, zumo de limón y perejil. ¡Un plato delicioso que se prepara en un santiamén!

Ingredientes

800 gramos de filetes de ternera cadera, babilla o tapa
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil fresco
1 vaso de vino blanco Ribeiro
75 gramos de mantequilla
70 gramos de alcaparras
3 unidades de limón
sal
pimienta negra

Preparación

Cortamos los filetes de ternera en pequeños escalopines de 50 gramos cada uno.
Los ponemos en un recipiente y añadimos el ajo picado, la mitad del perejil y el vino blanco para dejar adobar, dentro de la nevera, durante un par de horas.
En una sartén amplia añadimos la mantequilla y cuando sehaya derretido, doramos rápidamente los escalopines vuelta y vuelta añadiendo sal y pimienta al gusto.
Retiramos la sartén del fuego y añadimos las alcaparras, el zumo de los limones y el resto del perejil picado.
Devolvemos la sartén al fuego y damos un hervor rápido al conjunto removiendo bien para que se impregnen bien los escalopines.
Servimos los escalopines inmediatamente para que no se enfríen con el jugo de la sartén y unas hojas de perejil fresco.

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