El trozo de carne sacado de entre costilla y costilla de la res vacuna es el entrecot. Tiene fama de ser muy sabroso y jugoso pero hay que cocinarlo de la manera adecuada. Desde la IGP Ternera Gallega nos indican cómo y nos sugieren acompañarlo con unas verduritas al tomillo. Toma buena nota.
Ingredientes
- 4 unidades de entrecot IGP Ternera Gallega
- 4 unidades de setas
- 4 láminas de calabacín
- 1 unidad de cebolla morada
- 2 unidades de tomates medianos
- 4 unidades de espárragos verdes
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- tomillo fresco
- sal en escamas
Preparación
- Sacamos la carne de la nevera y dejar que se atempere 30 minutos.
- Embadurnamos los entrecots con aceite de oliva y pimienta negra recién molida.
- En una sartén tipo parrilla doramos los entrecots primero por los lados todo alrededor y luego un par de minutos por cada cara.
- Añadimos sal en escamas y dejamos que repose 5 minutos.
- Lavamos, secamos y cortamos las verduras en láminas.
- Las ponemos en la misma parrilla donde hemos cocinado la carne, salpimentamos y añadimos un poco de tomillo fresco.
- Trinchamos la carne en láminas y acompañamos de las verduras a modo de milhojas y una ramita de tomillo fresco.
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