Ensalada caprese con fresas

Name: Ensalada caprese con fresas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de fresas; 2 unidades de queso mozzarella; 1 ramillete de albahaca fresca; 50 gramos de queso parmesano; 30 gramos de piñones; 1 diente de ajo; 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra; vinagre balsámico; sal; pimienta negra

20 min

fácil

4 comensales

Patricia Calzado

La ensalada caprese tradicional está compuesta principalmente por tomate y mozzarella, pero vamos a darle un giro y cambiar el tomate por fresas, para hacer una rica ensalada de fruta y queso. Es muy fácil, vistosa y sorprendente.

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Ingredientes

400 gramos de fresas
2 unidades de queso mozzarella
1 ramillete de albahaca fresca
50 gramos de queso parmesano
30 gramos de piñones
1 diente de ajo
100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
vinagre balsámico
sal
pimienta negra

Preparación

Ponemos en un vaso de batidora la albahaca, parmesano, piñones, ajo y aceite de oliva. Trituramos hasta obtener una pasta homogénea y reservamos.
Cortamos las fresas y la mozzarella en rodajas para disponer en nuestro plato alternando una de cada.
Añadimos unas gotas de vinagre balsámico, salpimentamos y regamos con el pesto que hemos elaborado previamente. ¡Y a comer!

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