Un plato fusión de origen chino-estadounidense. “Chop suey” significa trozos mezclados y consiste en un salteado de verduras troceadas con otro ingrediente como pollo, cerdo o en este caso ternera. Se suele cocinar en un wok pero si no disponemos de el, podemos usar una sartén amplia.
Ingredientes
- 400 gramos de filetes de ternera
- 200 gramos de guisantes
- 1 unidad de cebolla
- 250 gramos de judías verdes redondas
- brócoli
- pimiento rojo
- 4 unidades de cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 12 unidades de espárragos verdes
- 4 unidades de chiles rojos
- 1 ramillete de albahaca
- 300 gramos de arroz de grano largo
- 4 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 2 cucharadas de vino de arroz
- 1 cucharada de azúcar blanca
- aceite de sésamo
- pimienta negra
Preparación
- Cortamos la ternera en finas tiras. Reservamos.
- Si los guisantes son crudos los desvainamos y reservamos. Si son congelados los escaldamos un par de minutos en agua hirviendo y los sacamos en un bol de agua helada para cortar su cocción.
- Picamos el ajo y las cebolletas finamente. Reservamos.
- Separamos el brócoli en pequeños 'arbolitos' y reservamos.
- Cortamos las judías verdes y los espárragos por la mitad para obtener trozos grandes. Reservamos.
- Picamos el pimiento rojo en juliana. Reservamos.
- En un bol mezclamos la salsa de ostras, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, el vino de arroz y la fécula de maíz. Removemos y reservamos.
- En un 'wok' o una sartén amplia ponemos a fuego medio-alto aceite de sésamo y salteamos el ajo y la cebolletas.
- A continuación añadimos el pimiento rojo y pochamos hasta que se vuelva tierno.
- Añadimos la ternera y continuamos salteando un par de minutos.
- Incorporamos los guisantes, judías verdes y brócoli y cocinamos durante 3 minutos.
- Vertemos la salsa que habíamos reservado y removemos todo hasta que coja espesor y la ternera se vuelva brillante.
- Cocemos el arroz para servir de guarnición.
Presentación
Servimos una cama de arroz, encima el salteado de ternera y decoramos con unas hojas de albahaca.
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