'Chop suey' de ternera

1. Cortamos la ternera en finas tiras. Reservamos.
2. Si los guisantes son crudos los desvainamos y reservamos. Si son congelados los escaldamos un par de minutos en agua hirviendo y los sacamos en un bol de agua helada para cortar su cocción.
3. Picamos el ajo y las cebolletas finamente. Reservamos.
4. Separamos el brócoli en pequeños 'arbolitos' y reservamos.
5. Cortamos las judías verdes y los espárragos por la mitad para obtener trozos grandes. Reservamos.
6. Picamos el pimiento rojo en juliana. Reservamos.
7. En un bol mezclamos la salsa de ostras, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, el vino de arroz y la fécula de maíz. Removemos y reservamos.
8. En un 'wok' o una sartén amplia ponemos a fuego medio-alto aceite de sésamo y salteamos el ajo y la cebolletas.
9. A continuación añadimos el pimiento rojo y pochamos hasta que se vuelva tierno.
10. Añadimos la ternera y continuamos salteando un par de minutos.
11. Incorporamos los guisantes, judías verdes y brócoli y cocinamos durante 3 minutos.
12. Vertemos la salsa que habíamos reservado y removemos todo hasta que coja espesor y la ternera se vuelva brillante.
13. Cocemos el arroz para servir de guarnición.

Servimos una cama de arroz, encima el salteado de ternera y decoramos con unas hojas de albahaca.