El yogur es un ingrediente tan versátil en la cocina que podemos usarlo en recetas dulces como saladas. En esta ocasión vamos a mezclarlo con huevos marinados en soja y una mezcla de hierbas, guisantes y garbanzos.
Ingredientes
- 400 gramos de yogur griego cremoso
- 2 dientes de ajo
- 1 unidad de limón
- 1 ramillete de hierbabuena
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino molido
- 4 unidades de huevos
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 80 gramos de garbanzos cocidos
- 80 gramos de guisantes
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Cocemos los huevos en abundante agua hirviendo durante 6 minutos. Sacamos a un bol con agua helada para cortar la cocción.
- Pelamos los huevos con cuidado para no romperlos y sumergimos en agua con la salsa de soja. Dejamos reposar durante 12 h en el frigorífico y reservamos.
- Picamos finamente los dientes de ajo y los añadimos a un bol. Echamos el yogur, el zumo de limón y salpimentamos. Removemos y reservamos.
- Ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva en un bol e incorporamos el pimentón, mezclamos hasta obtener un aceite de pimentón.
- Regamos el yogur por encima con el aceite de pimentón, añadimos hierbabuena picada, garbanzos cocidos, guisantes y un huevo partido por la mitad.
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