Estamos ante uno de los platos estrella de la cocina vasca. Para su elaboración tan sólo necesitas 4 ingredientes: bacalao, ajo, guindilla y aceite de oliva. Aunque no es complicado, tiene su miga para que la salsita te quede ligada.El pilpil, el nombre de la salsa, se produce al cuajarse los jugos del bacalao y el aceite cuando se cocina el bacalao. Te mostramos la técnica, paso a paso, en esta vídeo receta, para conseguir un resultado de auténtico experto. No te preocupes si no te sale bien a la primera, como en muchas cosas, requiere algo de práctica y de muñeca para conseguir el pilpil perfecto. Eso sí, cuanto mejor sea la materia prima mejor saldrá el plato.
Bacalao a la portuguesa, ¡más fácil imposible!Por Susana Baticón