Pan integral con cerveza negra y dátiles

Name: Pan integral con cerveza negra y dátiles
Prep time: 170
Cook time: 170
Total time: 170
Yield: 12 portions
Ingredients: 120 gramos de dátiles sin hueso; 150 gramos de cerveza negra; 150 gramos de agua mineral; 2 cucharadas de melaza de cebada malteada o de melaza de caña; 50 gramos de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para pintar el pan de molde); 30 gramos de levadura fresca prensada; 30 gramos de harina de trigo integral; 50 gramos de harina de espelta; 100 gramos de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear); 10 gramos de sal; 1 cucharada de semillas de sésamo blanco

170 min

fácil

12 porciones

¡HOLA! Cocina

Estamos ante un esponjoso pan de molde con un delicioso toque dulce que hará que nuestras tostadas de por la mañana sean nuestra comida favorita. Además, es perfecto para combinar con cualquier queso cremoso y apto para realizarse en TM5 o TM31.

Ingredientes

120 gramos de dátiles sin hueso
150 gramos de cerveza negra
150 gramos de agua mineral
2 cucharadas de melaza de cebada malteada o de melaza de caña
50 gramos de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para pintar el pan de molde)
30 gramos de levadura fresca prensada
30 gramos de harina de trigo integral
50 gramos de harina de espelta
100 gramos de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)
10 gramos de sal
1 cucharada de semillas de sésamo blanco

Preparación

Ponemos los dátiles en el vaso y troceamos 15 seg/vel 6. Retiramos del vaso y reservamos.
Ponemos en el vaso la cerveza negra, el agua, la melaza, el aceite de oliva virgen extra y la levadura. Calentamos 1 min/37ºC/vel 2.
Agregamos las harinas y la sal. Mezclamos 30 seg/vel 6. Después amasamos Función Amasar/ 3 min y dejamos que la masa repose 45 minutos, hasta que consiga doblar su tamaño.
Con la espátula, bajamos un poco la masa y añadimos los dátiles al vaso.
Programamos Función Amasar/ 1 min y retiramos la masa del vaso, depositándola en una superficie lisa enharinada, amasando ligeramente con un rodillo.
Pincelamos con aceite de oliva un molde rectangular, colocamos la masa en su interior y pincelamos de nuevo, esta vez la masa. Espolvoreamos las semillas de sésamo y dejamos, de nuevo, que doble su volumen mientras reposa en un lugar en el que evitemos posibles corrientes de aire.
Precalentamos el horno a 220 ºC.
Transcurrido el tiempo de reposo, horneamos durante 10 minutos a esa temperatura, bajándola después a los 200 ºC y dejando que se haga durante 20 minutos más.
Retiramos, dejamos que se enfríe y desmoldamos para que repose sobre una rejilla y no se humedezca demasiado.

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