Rollitos vietnamitas

1. Cocer las gambas durante 5 minutos, dejar enfriar, pelarlas y reservar.
2. Retirar las primeras hojas de la lechuga y reservar las más verdes.
3. Pelar el pepino y la zanahoria y picar en juliana muy fina.
4. Picar en juliana muy fina la col lombarda.
5. Quitar las hojas de la albahaca y el cilantro una por una y reservar.
6. Sumergir cada oblea de arroz en un recipiente con agua templada durante unos 30 o 40 segundos y depositarla en una superficie plana.
7. Acto seguido, añadir una hoja de lechuga y una porción de pepino, zanahoria y lombarda.
8. Añadir 4 gambas, 4 hojas de cilantro y 4 hojas de albahaca por rollito.
9. Cerrar los rollitos haciendo unos sobres compactos de forma cilíndrica.

Servir en un plato de madera con algunos tallos de albahaca y cilantro por encima. Acompañar con salsa de cacahuete.