La polenta es un derivado del maíz que después de cocerla hace que nuestra masa quede suave y deliciosa. Una pizza vegana con masa de polenta es una opción mas saludable, ligera y sin gluten que la receta clásica.
Ingredientes
- 140 gramos de polenta
- 420 mililitros de agua
- 1 cucharadita de sal
- 16 unidades de tomates cherry
- 300 gramos de espinacas
- 2 dientes de ajo
- 50 gramos de nueces pecanas
- 50 gramos de queso vegano en polvo (opcional)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo pero sin aire.
- Ponemos en una olla el agua y la polenta para cocinarla a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue ni nos queden grumos.
- En otra olla con agua hirviendo, añadimos un puñado de sal y las espinacas.
- Escaldamos las espinacas durante un minuto y reservamos sobre papel absorbente para evitar el exceso de agua.
- En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos los ajos picados finamente.
- Cuando comiencen a dorarse añadimos las espinacas y salteamos durante un par de minutos.
- Añadir las nueces pecanas, remover y reservamos.
- Sobre un papel de horno hacemos 'mini pizzas' con la polenta apretando con la ayuda de una cuchara untada en aceite para que no se pegue.
- Añadir una cucharadita de la mezcla de espinacas y decorar con un tomate cherry cortado por la mitad.
- Espolvoreamos una cucharadita de queso vegano por encima.
- Horneamos durante 15 minutos o hasta que veamos que los bordes de nuestra pizza comienzan a dorarse.
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