'Casarecce' con pesto de guisantes

Name: 'Casarecce' con pesto de guisantes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de guisantes congelados; 1 diente de ajo; 20 gramos de piñones; 60 gramos de queso parmesano; 20 hojas de albahaca (grandes); 1 cucharadita de zumo de limón; 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra; 400 gramos de pasta 'casarecce'; sal

30 min

fácil

4 comensales

Patricia Calzado

Este tipo de pasta típica del sur de Italia y su significado es “hecho en casa”. Una pasta corta y acanalada que combina perfectamente con salsas densas, como este pesto de guisantes, pues esta se mete por sus huecos dejando un sabor mas intenso a cada bocado.

Ingredientes

Para el pesto

200 gramos de guisantes congelados
1 diente de ajo
20 gramos de piñones
60 gramos de queso parmesano
20 hojas de albahaca (grandes)
1 cucharadita de zumo de limón
100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Para la pasta

400 gramos de pasta 'casarecce'
sal

Preparación

Ponemos una olla con abundante agua y cuando rompa a hervir, le añadimos un puñado de sal.
Cuando recupere el hervor añadimos los guisantes para escaldarlos.
Sacamos los guisantes pasado un par de minutos tras recuperar el hervor después de añadirlos.
Los sacamos a un bol con agua fría para cortar la cocción y conservar su color verde intenso.
Añadimos todos los ingredientes para hacer el pesto en un vaso de batidora y trituramos hasta obtener una pasta homogénea.
Rectificamos la sazón y añadimos una pizca de pimienta negra recién molida.
Hervimos la pasta en una olla con abundante agua y un puñado de sal durante 7 minutos o lo que indique el fabricante para obtenerla al dente.
Escurrimos la pasta y aun caliente mezclamos con el pesto.