Arroz 'thai' frito con piña

Name: Arroz 'thai' frito con piña
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bol de arroz redondo; 1 unidad de piña; 50 gramos de anacardos; aceite de oliva; 3 unidades de dientes de ajo; 100 gramos de gambas; 2 unidades de huevos; 1 cucharada de azúcar blanca; salsa tabasco; 1 cucharada de salsa de ostras; 2 cucharadas de maíz; 2 cucharadas de guisantes; pimiento rojo

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

En la gastronomía asiática tienen siempre arroz hecho para utilizarlo como base de muchas de sus elaboraciones. Si tú haces lo mismo o te ha sobrado algo de arroz y no sabes qué hacer con él, desde el libro 'Zero Waste' de Sebastián Simón te proponen mirar hacia la cultura tailandesa para aprovecharlo.

Ingredientes

1 bol de arroz redondo
1 unidad de piña
50 gramos de anacardos
aceite de oliva
3 unidades de dientes de ajo
100 gramos de gambas
2 unidades de huevos
1 cucharada de azúcar blanca
salsa tabasco
1 cucharada de salsa de ostras
2 cucharadas de maíz
2 cucharadas de guisantes
pimiento rojo

Preparación

Cortamos la piña por la mitad en vertical y le quitamos la pulpa con la ayuda de un cuchillo.
Agregamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego alto y, cuando esté caliente, añadimos los anacardos crudos. Dejamos que se hagan, los sacamos y los dejamos reposar sobre papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.
Mientras, pelamos los dientes de ajo y los cortamos en 'mini brunoise'. Lo añadimos a la sartén, seguidos de las gambas peladas y esperamos que todo se dore.
Batimos los huevos y los añadimos a la sartén, mezclándolo todo bien.
Agregamos el arroz y removemos con una espátula. Añadimos ahora la sal, el azúcar, la salsa de Tabasco y la de ostras, sin dejar de remover en ningún momento.
Después, añadimos los guisantes, el maíz dulce, el pimiento rojo picado y 100 gramos de la pulpa de la piña que hemos cortado en pequeños cuadrados previamente.
Por último, añadimos los anacardos fritos y emplatamos sobre la propia piña abierta.

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