La pizza 'bianca' o pizza blanca es tradicionalmente romana y su característica es que no lleva salsa de tomate, lo cual, la convierte en una pizza blanca en su base debido al color de la masa y el queso. Por su versatilidad, podemos añadir multitud de ingredientes, en Roma se suele comer con higos. En esta ocasión la vamos a hacer con espinacas y una salsa pesto para darle carácter. Lo ideal es hacer la masa en casa, aunque también podemos utilizar una masa ya hecha.
Ingredientes
Para la masa
- 2 tazas de harina
- 1 taza de agua caliente
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- harina extra para amasar
Para la pizza
- 2 tazas de queso mozzarella rallado
- 200 gramos de espinacas frescas
- 50 gramos de albahaca fresca
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra (pequeña)
- 1 puñado de piñones
- 1 taza de queso parmesano rallado
Preparación
- Incorporar en un recipiente la harina, la levadura y la sal y remover bien con las manos.
- Añadir el agua y el aceite poco a poco y amasar durante 15 minutos.
- Dejar reposar fuera de la nevera en un recipiente durante 30 minutos y tapar con un trapo de cocina o papel film.
- En una batidora, moler los piñones y las hojas de albahaca. Añadir el aceite y la taza de parmesano, y moler hasta obtener una pasta fluida.
- Mezclar en un recipiente las hojas de espinacas y la salsa pesto. Reservar.
- Encender el horno en posición arriba y abajo a 230 grados.
- Dividir la masa en dos partes, y en una superficie lisa espolvoreada con harina, comenzar a extender con un rodillo hasta formar la base de una pizza.
- En cada base de masa, añadir una taza de mozzarella bien repartida y las hojas de espinacas con la salsa pesto.
- Hornear durante 20 minutos aproximadamente o al gusto que uno quiera.
Presentación
Presentar la pizza cortada en porciones en una tabla de madera o incluso encima del mismo papel que hemos utilizado para hornear.
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