La cocina oriental es una de las más antiguas y siempre se han preocupado por la búsqueda del equilibrio y contraste en la fusión de sus sabores. Por eso vamos a usar unas berenjenas con salsa de soja combinadas con sepia y unos fideos de arroz, ingredientes que primeramente no encajan van a hacer un plato perfecto y lleno de aromas.
Ingredientes
- 200 gramos de fideos de arroz
- 8 unidades de sepia pequeñas
- 2 ramas de apio
- 1 unidad de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 20 gramos de jengibre
- 2 unidades de chiles 'bird eye' (opcional)
- 1 ramillete de cilantro
- 1 cucharada de pasta miso
- 40 gramos de salsa de soja
- 2 vasos de agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- 2 unidades de berenjena
Preparación
- Cortamos las berenjenas en rodajas, las extendemos en una bandeja y las espolvoreamos con sal para evitar su amargor.
- Picamos la cebolla, apio y los dientes de ajo en brunoise, es decir, en dados muy pequeños.
- Ponemos en una olla un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo para pocharlos.
- Rallamos el jengibre y lo añadimos a la olla con la cebolla y el ajo que estamos pochando.
- Añadimos el apio y las berenjenas y seguimos cocinando las verduras hasta que se ablanden.
- Agregamos la pasta de miso, la salsa de soja y el agua.
- Removemos hasta que la pasta se disuelva.
- Cuando comience a hervir añadimos los fideos y los dejamos cocer durante 7 minutos o lo que marque el fabricante en el envase.
- Salteamos las sepias en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén doradas por ambas partes. Salpimentamos y reservamos.
- A la hora de servir añadimos a nuestra sopa un par de sepias y espolvoreamos un poco de cilantro picado.
Sugerencia
Si te gusta un el picante puedes añadirle un chile 'bird eye' picado por encima a la sopa.
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