Una sopa estilo japonesa con una base de caldo shoyu. 'Shoyu' significa salsa de soja. Es un caldo que vamos a hacer con agua, carcasas de pollo, verduras y salsa de soja para obtener un sabroso fondo.
Ingredientes
Para el caldo de pollo
- 1 unidad de carcasas de pollo
- 1 unidad de zanahoria
- 1 unidad de puerro
- 1 unidad de cebolla
- 2 litros de agua
Para la sopa
- 1 unidad de puerro
- 20 gramos de jengibre
- 4 dientes de ajo
- 80 gramos de salsa de soja
- 300 gramos de noodles de arroz
- 100 gramos de edamame
- 100 gramos de beicon en láminas
- 2 unidades de cebolletas frescas
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra
Preparación
- Pelamos las verduras y las cortamos en grandes trozos.
- Ponemos en una olla las verduras y la carcasa de pollo, lo cubrimos de agua y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego medio.
- Colamos el caldo y reservamos para elaborar nuestra sopa.
- Pelamos el jengibre y lo cortamos en finas láminas.
- Cortamos el puerro en rodajas de un par de centímetros de grosor.
- Ponemos a fuego medio una olla con el caldo y añadimos el puerro, el jengibre, la salsa de soja y los ajos machacados.
- Dejamos que hierva durante 10 minutos para sacar un caldo sabroso.
- Mientras cocemos los edamames al vapor, poniéndolos en un recipiente apto para microondas y cocinándolos durante 3 minutos tapados a máxima potencia.
- Cortamos la cebolleta en finas rodajas y reservamos.
- Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y llevamos al fuego.
- Añadimos el beicon y lo salteamos durante 5 minutos o hasta que esté crujiente. Reservamos.
- En otra olla llevamos a ebullición abundante agua con sal e introducimos los fideos.
- Los cocemos aproximadamente 5 minutos y los escurrimos con la ayuda de un colador.
- En el fondo del bol ponemos los fideos, un par de cucharadas de edamames, la cebolleta fresca y casi cubrimos con el caldo que hemos hecho aun caliente.
- Cortamos el beicon en 4 o 5 trozos y los servimos sobre todo lo anterior.
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