Un toque diferente para un plato tan tradicional como una crema de calabaza. Estos toques orientales de la leche de coco, la lima y el cilantro van a hacer de nuestra crema un plato especial para aquellos que la disfruten.
Ingredientes
- 800 gramos de calabaza
- 250 gramos de leche de coco
- 1 unidad de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 20 gramos de jengibre
- 1 cucharada de pasta de curry verde
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 unidades de lima
- 50 gramos de cacahuetes tostados
- 1 ramillete de cilantro
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Cortamos la cebolla y el ajo en 'mirepoix', o dados grandes. Reservamos.
- Rallamos el jengibre y reservamos.
- Pelamos, limpiamos y cortamos la mayoría de la calabaza en dados grandes, menos un puñado que cortaremos mas pequeños para decorar nuestra crema.
- Echamos un chorrito de aceite de oliva en una olla y lo ponemos a fuego medio.
- Salteamos unos 5 minutos los dados de calabaza pequeños y cuando estén dorados los reservamos.
- Añadimos la cebolla, el ajo, el jengibre y una pizca de sal para saltearlo un par de minutos.
- Incorporamos la pasta de curry verde y removemos para integrar todos los elementos.
- Ponemos los dados de calabaza y sofreímos un par de minutos.
- Añadimos la leche de coco, reservando un poquito para decorar los platos, y removemos bien para que se integre con los demás ingredientes.
- Vertemos el caldo de verduras y dejamos cocer todo el conjunto a fuego medio durante 20 minutos o hasta que la calabaza este tierna.
- Reservamos un vaso de caldo por si nos hiciera falta para aligerar la crema.
- Trituramos con la ayuda de una batidora hasta obtener una crema fina.
- Cortamos gajos de lima y machacamos los cacahuetes. Reservamos.
- Servimos la crema y añadimos un cordón de leche de coco para que se vea el contraste de colores.
- Añadimos los cacahuetes, los dados de calabaza y un chorrito de zumo de lima al gusto.
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