Pita con hummus y falafel

1. Trituramos los garbanzos (remojados del día anterior). Ve haciéndolo en pequeñas tandas, con la trituradora o robot de cocina hasta obtener una masa granulada, una especie de harina gruesa húmeda.
2. Tritura también la cebolla, el perejil y cilantro y mezcla con los garbanzos.
3. Deja escurrir en un colador grande, ya que la cebolla soltará mucha agua.
4. Pon sal y pimienta negra.
5. Forma las hamburguesas y fríelas en abundante aceite caliente. Cuando estén bien hechas y doradas por los dos lados, saca a un papel absorbente.

1. Parte el pan de pita por la mitad.
2. Coloca una cucharada de hummus en el fondo y riega con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
3. Cubre con un puñadito de distintos brotes: lechuga variada, canónigos, rúcula.
4. Coloca dos o tres falafel y termina con un poco de cilantro fresco picado.

Sirve tus pitas de hummus y falafel en un bonito plato y acompaña con un trocito de limón por si algún comensal quiere regar con unas gotas el bocadillo y un poco más de hummus en un cuenco bien aliñado con aceite, un poco de pimentón y un poco más de cilantro.