Las torrijas con pan de brioche, un pan de leche y mantequilla, son las preferidas para el cocinero Ignacio Echapresto que las sirve cada temporada en su restaurante riojano con una estrella Michelin. No necesitan pasar por la sartén. Estas se acompañan de un crumble de harina de almendras para aportar un toque crujiente.
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