Pepito de lomo con tomate y patatas fritas

Name: Pepito de lomo con tomate y patatas fritas
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1 dinners
Ingredients: 1 filete de lomo de cerdo (de un cm de grosor); 1 pan redondo pequeño; cebolla pequeña; 1 diente de ajo; 100 mililitros de tomate casero en conserva; 1 patata; aceite de oliva; sal; pimienta

25 min

fácil

1 comensales

¡HOLA! Cocina

Aunque el 'pepito' más famoso es quizá el de ternera, aquí hacemos una sabrosa versión con carne de cerdo. Lo acompañaremos con unas patatas fritas caseras. ¡Imposible resistirse!

Ingredientes

1 filete de lomo de cerdo (de un cm de grosor)
1 pan redondo pequeño
cebolla pequeña
1 diente de ajo
100 mililitros de tomate casero en conserva
1 patata
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Pelar media cebolla pequeña y picarla. Picar medio diente de ajo.
Calentar 2 c.s. de aceite en una cazuela y dorar el ajo 1 min.
Añadir la cebolla picada y pochar a fuego medio-bajo 5 min.
Incorporar el tomate triturado, sazonar con sal y pimienta recién molida y llevar a ebullición.
Cocinar unos minutos a fuego medio hasta conseguir una salsa reducida.
Calentar un poco de aceite en una sartén y cocinar el filete de lomo de cerdo por las dos caras durante 1 min por cada lado.
Retirar de la sartén y salpimentar.
Pelar la patata, lavarla, cortarlas en bastones y freír en aceite. Escurrir sobre papel absorbente.
Abrir el pan y untar la mitad inferior con la salsa de tomate.
Colocar encima el filete, cubrir con la otra mitad de pan y acompañar con las patatas fritas.

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