Cazuela de lentejas, calabaza y salchichas

1. Ponemos a remojo las lentejas la noche anterior.
2. Cortamos las salchichas por la mitad. Reservamos.
3. En una cazuela,echamos un chorrito de aceite de oliva.
4. Cortamos la cebolla y los ajos finamente y lo echamos en la cazuela para pocharlos.
5. Añadimos una pizca de sal para acelerar el proceso y que suden mejor las verduras.
6. Picamos el pimiento verde en brunoise, es decir, en dados pequeños y los añadimos.
7. Pelamos la calabaza en dados y la incorporamos a las verduras de la cazuela.
8. Añadimos las salchichas que habíamos cortado previamente y cocinamos un par de minutos o hasta que estén doradas.
9. Vertemos las lentejas previamente escurridas y removemos.
10. Echamos la hoja de laurel y el pimentón dulce. Damos un par de vueltas para tostarlo.
11. Incorporamos el tomate triturado y cubrimos las lentejas de agua.
12. Cocemos durante unos 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
13. Si necesitamos más caldo durante la cocción se puede incorporar un poco más de agua.
14. Cuando estén cocinadas, espolvoreamos un poquito de perejil picado por encima.

Las podemos acompañar con una ensalada de berros y un puré de patatas.