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Hamburguesa de falafel con vegetales y salsa de yogur

Name: Hamburguesa de falafel con vegetales y salsa de yogur
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 350 gramos de garbanzos; 2 unidades de cebolla; 1 ramillete de perejil fresco; 1 ramillete de cilantro; aceite de oliva; sal; pimienta negra; 4 unidades de pan de hamburguesa; 4 hojas de lechuga; 1 yogur griego, natural; 1 rama de menta; 1 ramito de eneldo; sal; pimienta negra; 1 trozo de pepino; 1 cebolla morada

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta hamburguesa de falafel con vegetales y salsa de yogur es una deliciosa opción vegetariana que puede convertirse en hamburguesa vegana con tan solo sustituir el yogur griego normal por un yogur de leche de soja. ¡Te sorprenderá!

Ingredientes

Para el falafel:

350 gramos de garbanzos
2 unidades de cebolla
1 ramillete de perejil fresco
1 ramillete de cilantro
aceite de oliva
sal
pimienta negra

Para la hamburguesa:

4 unidades de pan de hamburguesa
4 hojas de lechuga
1 yogur griego, natural
1 rama de menta
1 ramito de eneldo
sal
pimienta negra
1 trozo de pepino
1 cebolla morada

Preparación

El falafel:

Trituramos los garbanzos (remojados del día anterior). Ve haciéndolo en pequeñas tandas, con la trituradora o robot de cocina hasta obtener una masa granulada, una especie de harina gruesa húmeda.
Tritura también la cebolla, el perejil y cilantro y mezcla con los garbanzos.
Deja escurrir en un colador grande, ya que la cebolla soltará mucha agua.
Pon sal y pimienta negra.
Forma las hamburguesas y fríelas en abundante aceite caliente. Cuando estén bien hechas y doradas por los dos lados, saca a un papel absorbente.

La hamburguesa:

Para hacer la salsa de yogur, pica la menta y el eneldo y añádelo al yogur. Remueve bien y añade una pizca de sal y pimienta negra recién molida.
Tuesta ligeramente los panes de hamburguesa.
Unta un poco de salsa de yogur en cada pan y ve poniendo los ingredientes: la lechuga, la hamburguesa de falafel, unas láminas de pepino finitas y la cebolla bien picadita. Cierra con el pan y sirve inmediatamente. Acompaña con un poco más de salsa de yogur.

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