Ensalada griega con falafel

1. Para hacer esta ensalada griega, elaboramos, en primer el falafel. Debemos de poner la víspera los garbanzos a remojo.
2. Ya al día siguiente, enjuagamos los garbanzos y los escurrimos.
3. Trituramos los garbanzos con la picadora o con ayuda del robot de cocina, junto con la cebolla, el cilantro, el perejil y el ajo.
4. Cuando esté bien picado y la mezcla tenga una textura espesa y sin rumos ponemos a punto de sal, añadimos las especias, esto es, el comino y la pimienta negra.
5. Dejamos reposar 30 minutos sobre un colador amplio, para que escurra el agua de la cebolla.
6. Pasado este tiempo, formamos bolas pequeñitas y aplastadas. Si la mezcla estuviera muy húmeda, se pude añadir un poco de pan rallado o harina de trigo, pero si lo podemos evitar, mejor.
7. Freímos en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que estén bien doraditos. Reservamos.

1. Pelamos la cebolla y la picamos en plumas finitas. Si prefieres que esté más suave y no pique, ponla en un bol con agua fresca mientras preparas la ensalada, al final, la escurres bien y secas ligeramente con la ayuda de un papel de cocina.
2. Pela el pepino a medias, dejando parte de su piel y retirando la mitad más o menos y pártelo en láminas y éstas, a su vez, en medias lunas.
3. Lavamos y partimos en trozos el tomate.
4. Lavamos la lechuga, la secamos ligeramente y la partimos en trozos.
5. Escurrimos bien las aceitunas negras y las partimos a la mitad o en aritos, como más nos guste.
6. Colocamos todos los ingredientes en una ensaladera y aliñamos con sal, pimienta negra, orégano y aceite de oliva virgen extra.

Colocamos los falafeles por encima de la ensalada y servimos inmediatamente.