Brownie con frambuesas y almendras

1. Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo pero sin aire.
2. Es importante trabajar los ingredientes a temperatura ambiente
3. Trocea el chocolate en onzas y ponlo en un bol apto para el microondas.
4. Caliéntalo a máxima potencia 30 segundos.
5. Sácalo del microondas, remueve con la ayuda de una espátula y si ves necesario ponlo 15 segundos más hasta que esté derretido.
6. En ese mismo bol incorpora la mantequilla cortada en dados para que con el calor del chocolate se funda.
7. En otro bol mas grande bate los huevos con el azúcar hasta que espumen y parezcan mas blancos.
8. Incorpora la harina tamizada poco a poco y con una espátula incorpórala con movimientos envolventes.
9. Añade el chocolate y la mantequilla fundidos a chorro fino mientras sigues removiendo.
10. Incorporamos las almendras picadas y frambuesas a la masa, salvo unas 10 que guardamos para decorar después.
11. Con la ayuda de un pincel pintar con mantequilla un molde rectangular y después enharinamos toda la superficie.
12. Vertemos la masa y decoramos con las frambuesas que hemos guardado.
13. Horneamos durante 20 minutos metiendo el bizcocho a una altura media en nuestro horno.

Para obtener un brownie perfecto, es decir, crujiente por fuera y fundente por dentro, tenemos preparado un recipiente mas grande que nuestro molde con agua fría y hielo para sumergir enseguida el molde cuando lo saquemos del horno y lo dejamos enfriar así.

El brownie es ideal para tomar tibio junto a una bola de helado. De esta manera el contraste de temperaturas lo hacen un bocado perfecto.