Croquetas de bacalao con salsa de pimientos verdes

Name: Croquetas de bacalao con salsa de pimientos verdes
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 400 gramos de migas de bacalao; 1 diente de ajo; pimiento rojo; 800 mililitros de leche; 40 gramos de mantequilla; 2 unidades de huevos; 175 gramos de harina; 50 gramos de pan rallado; 1 pizca de nuez moscada rallada; 1 cucharada de perejil picado; 250 mililitros de aceite de oliva; sal; pimienta; 500 gramos de pimientos verdes italianos; 1 unidad de cebolla; 2 dientes de ajo; 2 cucharadas de perejil (hojas); 200 mililitros de nata; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

50 min

medio

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Junto con las de jamón, las de bacalao con quizá otro 'clásico' dentro del mundo de las croquetas. Pero aquí la nota diferente la pone la rica salsa de pimientos verdes con la que serviremos estas croquetas que gustarán tanto a mayores como a peques.

Ingredientes

400 gramos de migas de bacalao
1 diente de ajo
pimiento rojo
800 mililitros de leche
40 gramos de mantequilla
2 unidades de huevos
175 gramos de harina
50 gramos de pan rallado
1 pizca de nuez moscada rallada
1 cucharada de perejil picado
250 mililitros de aceite de oliva
sal
pimienta

Salsa de pimientos

500 gramos de pimientos verdes italianos
1 unidad de cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil (hojas)
200 mililitros de nata
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Salsa de pimientos

Retirar los tallos y las semillas a los pimientos.
Cortar uno en tiras y trocear el resto.
Pelar y picar la cebolla y el ajo.
Rehogar el ajo 1 min en una cazuela con el aceite.
Añadir la cebolla picada y cocinar 4 min.
Incorporar los pimientos troceados y sofreír 5 min más.
Agregar la nata, llevar a ebullición y retirar.
Triturarlo en la batidora con el perejil y volver a echarlo en la cazuela para calentar la salsa junto con las tiras de pimiento reservadas.

Las croquetas

Poner el bacalao en remojo 2 h.
Pelar y picar el ajo y dorarlo con 2 c.s. de aceite 1 min.
Añadir las migas escurridas y saltear 2 min. Retirar del fuego y dejar que se enfríe.
Quitar el tallo y las semillas al pimiento rojo y picarlo.
Llevar a ebullición la leche.
Poner la mantequilla y 4 c.s. de aceite en una sartén con 125 g de harina y cocinar hasta que esta se disuelva. Incorporar la leche caliente y mezclar 10 min.
Añadir el bacalao salteado, el pimiento y el perejil picados, sal, pimienta y nuez moscada, mezclar y dejarlo enfriarse.
Batir los huevos en un cuenco.
Poner el pan rallado en otro y la harina restante en otro.
Formar bolas con la masa fría, pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado y freírlas.
Escurrirlas y servirlas con la salsa y las tiras de pimiento

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