Croquetas líquidas de torta del Casar

Name: Croquetas líquidas de torta del Casar
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 200 gramos de torta del casar; 65 gramos de mantequilla; 65 gramos de harina; 500 mililitros de leche entera; 2 huevos; 80 gramos de pan rallado; 1 cucharada de nuez moscada rallada; 400 mililitros de aceite de oliva para freír; sal; pimienta; harina para las manos; espinacas (unas hojas tiernas para acompañar)

40 min

medio

6 comensales

¡HOLA! Cocina

La Torta del Casar es un queso natural, elaborado mediante métodos tradicionales a base de leche cruda de oveja, típico de Extremadura. Una delicia de intenso sabor, que aquí nos sirve como ingrediente principal para la elaboración de estas originales croquetas líquidas.

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Ingredientes

200 gramos de torta del casar
65 gramos de mantequilla
65 gramos de harina
500 mililitros de leche entera
2 huevos
80 gramos de pan rallado
1 cucharada de nuez moscada rallada
400 mililitros de aceite de oliva para freír
sal
pimienta
harina para las manos
espinacas (unas hojas tiernas para acompañar)

Preparación

Hervir la leche y mantenerla al calor.
Fundir la mantequilla en una cazuela de bordes bajos.
Añadir la harina y remover hasta que se cocine bien.
Añadir la leche poco a poco y sin dejar de remover durante 10 minutos.
Sazonar con sal, pimienta recién molida y nuez moscada, mezclar y retirar del fuego.
Incorporar el queso y mezclar hasta obtener un compuesto uniforme.
Verterlo en una fuente, alisar la superficie, cubrirlo al ras con papel film, dejar que se enfríe y meterlo 4 horas al congelador.
Descongelar durante 20 minutos la masa, batir los huevos en un cuenco y poner el pan rallado en un plato hondo.
Cortar en porciones la masa y formar bolas con las manos enharinadas; pasarlas a continuación por huevo batido y pan rallado y freírlas en abundante aceite bien caliente.
Escurrirlas sobre papel absorbente.
Disponer en una fuente las croquetas y acompañarlas con hojas tiernas de espinaca.

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