Croquetas líquidas de torta del Casar

Name: Croquetas líquidas de torta del Casar
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 200 gramos de torta del casar; 65 gramos de mantequilla; 65 gramos de harina; 500 mililitros de leche entera; 2 huevos; 80 gramos de pan rallado; 1 cucharada de nuez moscada rallada; 400 mililitros de aceite de oliva para freír; sal; pimienta; harina para las manos; espinacas (unas hojas tiernas para acompañar)

40 min

medio

6 comensales

¡HOLA! Cocina

La Torta del Casar es un queso natural, elaborado mediante métodos tradicionales a base de leche cruda de oveja, típico de Extremadura. Una delicia de intenso sabor, que aquí nos sirve como ingrediente principal para la elaboración de estas originales croquetas líquidas.

Ingredientes

200 gramos de torta del casar
65 gramos de mantequilla
65 gramos de harina
500 mililitros de leche entera
2 huevos
80 gramos de pan rallado
1 cucharada de nuez moscada rallada
400 mililitros de aceite de oliva para freír
sal
pimienta
harina para las manos
espinacas (unas hojas tiernas para acompañar)

Preparación

Hervir la leche y mantenerla al calor.
Fundir la mantequilla en una cazuela de bordes bajos.
Añadir la harina y remover hasta que se cocine bien.
Añadir la leche poco a poco y sin dejar de remover durante 10 minutos.
Sazonar con sal, pimienta recién molida y nuez moscada, mezclar y retirar del fuego.
Incorporar el queso y mezclar hasta obtener un compuesto uniforme.
Verterlo en una fuente, alisar la superficie, cubrirlo al ras con papel film, dejar que se enfríe y meterlo 4 horas al congelador.
Descongelar durante 20 minutos la masa, batir los huevos en un cuenco y poner el pan rallado en un plato hondo.
Cortar en porciones la masa y formar bolas con las manos enharinadas; pasarlas a continuación por huevo batido y pan rallado y freírlas en abundante aceite bien caliente.
Escurrirlas sobre papel absorbente.
Disponer en una fuente las croquetas y acompañarlas con hojas tiernas de espinaca.

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