Croquetas de atún y eneldo

Name: Croquetas de atún y eneldo
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 2 latas de atún en conserva al natural (de 110 gramos cada una); 1 litro de leche; 125 gramos de harina; 100 gramos de mantequilla; 3 huevos; 80 gramos de pan rallado; 1 cucharadita de nuez moscada rallada; 2 cucharadas de eneldo picado; sal; 3 cucharadas de aceite de oliva; harina para las manos; limón (unas cuñas par acompañar)

50 min

medio

8 comensales

¡HOLA! Cocina

El eneldo es una hierba aromática muy usada en los países nórdicos (se trata de uno de los mejores maridajes para el salmón ahumado, por ejemplo). En este caso el eneldo el que ponga el punto diferencial a estas ricas croquetas de atún.

Ingredientes

2 latas de atún en conserva al natural (de 110 gramos cada una)
1 litro de leche
125 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
3 huevos
80 gramos de pan rallado
1 cucharadita de nuez moscada rallada
2 cucharadas de eneldo picado
sal
3 cucharadas de aceite de oliva
harina para las manos
limón (unas cuñas par acompañar)

Preparación

Escurrir el atún, desmenuzarlo y reservarlo.
Hervir la leche y mantenerla al calor.
Derretir la mantequilla con el aceite en una cazuela a fuego medio-bajo.
Añadir la harina y remover hasta que desaparezca totalmente el color blanco.
Incorporar la leche caliente, poco a poco y sin dejar de remover con una cuchara de madera durante 10 min mientras se continúa añadiendo la leche.
Sazonar con sal y nuez moscada, agregar el atún desmenuzado y el eneldo, mezclar y verter la mezcla en una fuente de bordes bajos.
Cubrir al ras con papel film y dejarla enfriarse del todo.
Batir los huevos en un cuenco y poner el pan rallado en otro.
Formar las croquetas con las manos enharinadas, pasarlas por huevo batido y pan rallado y freírlas en abundante aceite bien caliente hasta que se doren.
Escurrir el aceite sobrante sobre papel absorbente.
Disponer las croquetas en una fuente y acompañarlas con unas cuñas de limón.

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