Tomates al horno relleno de arroz

Name: Tomates al horno relleno de arroz
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 6 unidades de tomates grandes semi maduros; 150 gramos de arroz basmati; 1 unidad de cebolla mediana; 2 dientes de ajo; albahaca fresca; hierbabuena fresca; aceite de oliva virgen extra; pimienta negra; sal

60 min

fácil

6 comensales

Ramón Vergara

Los tomates rellenos siempre son una buena opción por su versatilidad y sabor buenísimo. Esta vez vamos a hacer una receta totalmente vegetariana, y no por ello dejará de gustar a todo el mundo. Potenciaremos el sabor del tomate al hornearlo y los rellenaremos con un arroz basmati que también contribuirá a perfumar el plato, ya que es uno de los arroces con más aroma que existen. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

6 unidades de tomates grandes semi maduros
150 gramos de arroz basmati
1 unidad de cebolla mediana
2 dientes de ajo
albahaca fresca
hierbabuena fresca
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra
sal

Preparación

Lavar los tomates, cortar la parte superior formando una tapa y reservar. Vaciar el interior del tomate y reservar.
Picar los dientes de ajo y la cebolla muy fina y sofreír a fuego medio durante 5 minutos.
Picar la pulpa del tomate y añadir al sofrito a fuego medio. Salpimentar y sofreír durante 10 minutos.
Añadir 500 ml de agua, llevar a ebullición y añadir el arroz. Cocer durante 12 minutos.
Picar hierbabuena y albahaca al gusto y añadir en el arroz durante su cocción.
Rellenar los tomates con el arroz, poner a cada tomate su tapa y meterlos en el horno a 180 grados durante 25 minutos.

Presentación

Una manera divertida de presentarlo es directamente en la bandeja donde se ha horneado, añadiendo las hojas más pequeñas de la albahaca y la hierbabuena y un chorro de AOVE por encima.
Se puede servir recién hecho o incluso frío.

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