Los tomates rellenos siempre son una buena opción por su versatilidad y sabor buenísimo. Esta vez vamos a hacer una receta totalmente vegetariana, y no por ello dejará de gustar a todo el mundo. Potenciaremos el sabor del tomate al hornearlo y los rellenaremos con un arroz basmati que también contribuirá a perfumar el plato, ya que es uno de los arroces con más aroma que existen. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
- 6 unidades de tomates grandes semi maduros
- 150 gramos de arroz basmati
- 1 unidad de cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- albahaca fresca
- hierbabuena fresca
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra
- sal
Preparación
- Lavar los tomates, cortar la parte superior formando una tapa y reservar. Vaciar el interior del tomate y reservar.
- Picar los dientes de ajo y la cebolla muy fina y sofreír a fuego medio durante 5 minutos.
- Picar la pulpa del tomate y añadir al sofrito a fuego medio. Salpimentar y sofreír durante 10 minutos.
- Añadir 500 ml de agua, llevar a ebullición y añadir el arroz. Cocer durante 12 minutos.
- Picar hierbabuena y albahaca al gusto y añadir en el arroz durante su cocción.
- Rellenar los tomates con el arroz, poner a cada tomate su tapa y meterlos en el horno a 180 grados durante 25 minutos.
Presentación
- Una manera divertida de presentarlo es directamente en la bandeja donde se ha horneado, añadiendo las hojas más pequeñas de la albahaca y la hierbabuena y un chorro de AOVE por encima.
- Se puede servir recién hecho o incluso frío.
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