Ensalada gourmet con aceitunas gordal

Name: Ensalada gourmet con aceitunas gordal
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: aceitunas verdes variedad Gordal de España; 6 cucharadas de nueces; 1 cucharadita de cardamomo; canela molida; semillas de hinojo; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar moreno; 1 puñado de rúcula; comino molido en polvo; 4 lonchas de queso manchego; 4 unidades de pimiento del piquillo muy picaditos; 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de vino blanco; aceitunas verdes para decorar; flores comestibles para decorar

15 min

fácil

4 comensales

Por: Interaceituna

Olvídate de la aburrida ensalada de lechuga, tomate y cebolla y prueba propuestas diferentes como esta, en la que ponemos una base de rúcula, pimiento y queso manchego; añadimos aceitunas verdes y nueces salteadas con distintas especias y terminamos con aceitunas gordal troceadas.

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Ingredientes

aceitunas verdes variedad Gordal de España
6 cucharadas de nueces
1 cucharadita de cardamomo
canela molida
semillas de hinojo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar moreno
1 puñado de rúcula
comino molido en polvo
4 lonchas de queso manchego
4 unidades de pimiento del piquillo muy picaditos
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
aceitunas verdes para decorar
flores comestibles para decorar

Preparación

Mezclamos el cardamomo, la canela, las semillas de hinojo, el comino y el azúcar moreno en un recipiente pequeño.
Salteamos las nueces en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra hasta que adquieran un color ligeramente más oscuro y mientras aún estén calientes, añadimos la mezcla de especias previamente preparada y dejamos enfriar.
Cortamos las aceitunas verdes Gordal en trozos medianos, los colocamos en un recipiente y agregamos el vinagre y la mostaza.
Incorporamos lentamente el resto de aceite de oliva virgen extra batiendo rápidamente y sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Presentación

Mezclamos la rúcula con la vinagreta y añadimos sal y pimienta negra.
Esparcimos las nueces junto con las aceitunas Gordal verdes picadas y los pimientos del piquillo alrededor del plato.
Adornamos el plato con más aderezo y unas flores comestibles.

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