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Ensalada gourmet con aceitunas gordal
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ensalada salad© Interaceituna

Ensalada gourmet con aceitunas gordal

15 min
fácil
4 comensales
Por: Interaceituna

Olvídate de la aburrida ensalada de lechuga, tomate y cebolla y prueba propuestas diferentes como esta, en la que ponemos una base de rúcula, pimiento y queso manchego; añadimos aceitunas verdes y nueces salteadas con distintas especias y terminamos con aceitunas gordal troceadas.

Ingredientes

  • aceitunas verdes variedad Gordal de España
  • 6 cucharadas de nueces
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • canela molida
  • semillas de hinojo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1 puñado de rúcula
  • comino molido en polvo
  • 4 lonchas de queso manchego
  • 4 unidades de pimiento del piquillo muy picaditos
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • aceitunas verdes para decorar
  • flores comestibles para decorar

Preparación

  1. Mezclamos el cardamomo, la canela, las semillas de hinojo, el comino y el azúcar moreno en un recipiente pequeño.
  2. Salteamos las nueces en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra hasta que adquieran un color ligeramente más oscuro y mientras aún estén calientes, añadimos la mezcla de especias previamente preparada y dejamos enfriar.
  3. Cortamos las aceitunas verdes Gordal en trozos medianos, los colocamos en un recipiente y agregamos el vinagre y la mostaza.
  4. Incorporamos lentamente el resto de aceite de oliva virgen extra batiendo rápidamente y sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Presentación

  1. Mezclamos la rúcula con la vinagreta y añadimos sal y pimienta negra.
  2. Esparcimos las nueces junto con las aceitunas Gordal verdes picadas y los pimientos del piquillo alrededor del plato.
  3. Adornamos el plato con más aderezo y unas flores comestibles.
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