Olvídate de la aburrida ensalada de lechuga, tomate y cebolla y prueba propuestas diferentes como esta, en la que ponemos una base de rúcula, pimiento y queso manchego; añadimos aceitunas verdes y nueces salteadas con distintas especias y terminamos con aceitunas gordal troceadas.
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Ensalada gourmet con aceitunas gordal
15 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- aceitunas verdes variedad Gordal de España
- 6 cucharadas de nueces
- 1 cucharadita de cardamomo
- canela molida
- semillas de hinojo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 puñado de rúcula
- comino molido en polvo
- 4 lonchas de queso manchego
- 4 unidades de pimiento del piquillo muy picaditos
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- aceitunas verdes para decorar
- flores comestibles para decorar
Preparación
- Mezclamos el cardamomo, la canela, las semillas de hinojo, el comino y el azúcar moreno en un recipiente pequeño.
- Salteamos las nueces en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra hasta que adquieran un color ligeramente más oscuro y mientras aún estén calientes, añadimos la mezcla de especias previamente preparada y dejamos enfriar.
- Cortamos las aceitunas verdes Gordal en trozos medianos, los colocamos en un recipiente y agregamos el vinagre y la mostaza.
- Incorporamos lentamente el resto de aceite de oliva virgen extra batiendo rápidamente y sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Presentación
- Mezclamos la rúcula con la vinagreta y añadimos sal y pimienta negra.
- Esparcimos las nueces junto con las aceitunas Gordal verdes picadas y los pimientos del piquillo alrededor del plato.
- Adornamos el plato con más aderezo y unas flores comestibles.
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