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Quesadillas de espinacas

Name: Quesadillas de espinacas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 tortillas de maíz (grandes); 1 cebolla; 200 gramos de espinacas; 100 gramos de queso emmental rallado; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; lima (unas cuñas para acompañar)

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las quesadillas son tortillas calientes de maíz o de trigo, rellenas de queso y otros ingredientes (en este caso apostamos las ricas y saludables espinacas). Aunque el queso es el ingrediente principal, en Ciudad de México pueden no llevarlo y estar rellenas de picadillo, sesos o flores de calabaza, etc.

Ingredientes

8 tortillas de maíz (grandes)
1 cebolla
200 gramos de espinacas
100 gramos de queso emmental rallado
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
lima (unas cuñas para acompañar)

Preparación

Lavar las espinacas y secarlas bien.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
Calentar 2 c.s. de aceite en una sartén y pochar la cebolla durante 5 min.
Añadir las espinacas, sazonar con sal y pimienta recién molida, cocinar durante 1 min y retirar del fuego.
Calentar el resto del aceite en una sartén grande y disponer en ella una tortilla. Colocar encima la cuarta parte de la mezcla de espinacas, añadir la cuarta parte del queso rallado y cubrir con otra tortilla. Cocinar durante 3 o 4 min, darle la vuelta y cocinar otros 3 o 4 min. Retirar de la sartén y colocar en una fuente.
Repetir la operación con el resto de las tortillas, de las espinacas y del queso rallado.
Cortar las quesadillas en cuartos y servirlas acompañadas de unas cuñas de lima.

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