Las quesadillas son tortillas calientes de maíz o de trigo, rellenas de queso y otros ingredientes (en este caso apostamos las ricas y saludables espinacas). Aunque el queso es el ingrediente principal, en Ciudad de México pueden no llevarlo y estar rellenas de picadillo, sesos o flores de calabaza, etc.
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Quesadillas de espinacas
20 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 8 tortillas de maíz (grandes)
- 1 cebolla
- 200 gramos de espinacas
- 100 gramos de queso emmental rallado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- lima (unas cuñas para acompañar)
Preparación
- Lavar las espinacas y secarlas bien.
- Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
- Calentar 2 c.s. de aceite en una sartén y pochar la cebolla durante 5 min.
- Añadir las espinacas, sazonar con sal y pimienta recién molida, cocinar durante 1 min y retirar del fuego.
- Calentar el resto del aceite en una sartén grande y disponer en ella una tortilla. Colocar encima la cuarta parte de la mezcla de espinacas, añadir la cuarta parte del queso rallado y cubrir con otra tortilla. Cocinar durante 3 o 4 min, darle la vuelta y cocinar otros 3 o 4 min. Retirar de la sartén y colocar en una fuente.
- Repetir la operación con el resto de las tortillas, de las espinacas y del queso rallado.
- Cortar las quesadillas en cuartos y servirlas acompañadas de unas cuñas de lima.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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