El arroz rojo es un tipo de arroz integral en el que la capa de salvado pegada al grano posee un color rojo debido a la presencia de antocianinas. Tarda más tiempo en cocerse que otras variedades. En esta receta, lo vamos a preparar en forma de ensalada templada con col y calabacín.
Ingredientes
- 150 gramos de arroz rojo
- 2 unidades de calabacín
- col
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un poco más para saltear
- 3 unidades de vinagre de jerez
- 1 cucharadita de comino molido en polvo
- sal
- pimienta
Preparación
- Deja en remojo el arroz durante 30 minutos y escurre.
- Usa una proporción del triple de agua que de arroz y para ello pon el agua a hervir e inmediatamente añade el arroz y la sal, baja el fuego y deja que cueza de 40 a 45 minutos.
- Lava, seca y trocea el calabacín en pedazos medianos.
- Lava, seca y corta la col en tiras.
- Cocina el calabacín en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.
- Prepara en un bol la vinagreta mezclando 6 cucharadas de aceite, 3 de vinagre de Jerez, 1 cucharadita de comino en polvo, sal y pimienta.
- En una ensaladera, echa el arroz, el calabacín en trozos y la col en tiras.
- Adereza con la vinagreta mezclando bien para que se impregnen todos los ingredientes.
- Lleva a la mesa y sirve la ensalada.
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