Curry de garbanzos con arroz basmati

Name: Curry de garbanzos con arroz basmati
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de garbanzos cocidos; 300 gramos de arroz basmati; 2 unidades de cebolletas; 2 unidades de zanahoria; 1 bote de leche de coco; 2 cucharaditas de curry; 1 pizca de chile en polvo; sal; pimienta; aceite de oliva virgen extra; 1 ramito de cilantro fresco

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Además de una mezcla de especias, el curry, en la India, es un guiso especiado servido con arroz y pan. Se puede elaborar con todo tipo de ingredientes. En esta receta, elegimos unos garbanzos que acompañaremos sobre una cama del aromático arroz basmati.

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Ingredientes

600 gramos de garbanzos cocidos
300 gramos de arroz basmati
2 unidades de cebolletas
2 unidades de zanahoria
1 bote de leche de coco
2 cucharaditas de curry
1 pizca de chile en polvo
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
1 ramito de cilantro fresco

Preparación

Enjuaga el arroz con agua fría y cuécelo con el doble de agua, primero 3 minutos a fuego más fuerte, luego tapa y cuece unos 12 minutos más a fuego mínimo.
Pelamos y picamos muy finito la cebolla y la zanahoria y las cocinamos a fuego lento con un poco de aceite.
Salpimentamos y a los 10 minutos, añadimos el curry en polvo, sal, pimienta y chile.
Agregamos los garbanzos, la leche de coco y dejamos que reduzca la salsa a fuego medio.
Servimos en los platos el arroz basmati y encima colocamos el guiso de garbanzos al curry.
Decoramos con las hojas de cilantro fresco.

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