Además de una mezcla de especias, el curry, en la India, es un guiso especiado servido con arroz y pan. Se puede elaborar con todo tipo de ingredientes. En esta receta, elegimos unos garbanzos que acompañaremos sobre una cama del aromático arroz basmati.
Ingredientes
- 600 gramos de garbanzos cocidos
- 300 gramos de arroz basmati
- 2 unidades de cebolletas
- 2 unidades de zanahoria
- 1 bote de leche de coco
- 2 cucharaditas de curry
- 1 pizca de chile en polvo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito de cilantro fresco
Preparación
- Enjuaga el arroz con agua fría y cuécelo con el doble de agua, primero 3 minutos a fuego más fuerte, luego tapa y cuece unos 12 minutos más a fuego mínimo.
- Pelamos y picamos muy finito la cebolla y la zanahoria y las cocinamos a fuego lento con un poco de aceite.
- Salpimentamos y a los 10 minutos, añadimos el curry en polvo, sal, pimienta y chile.
- Agregamos los garbanzos, la leche de coco y dejamos que reduzca la salsa a fuego medio.
- Servimos en los platos el arroz basmati y encima colocamos el guiso de garbanzos al curry.
- Decoramos con las hojas de cilantro fresco.
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