Curry de garbanzos con arroz basmati

Name: Curry de garbanzos con arroz basmati
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de garbanzos cocidos; 300 gramos de arroz basmati; 2 unidades de cebolletas; 2 unidades de zanahoria; 1 bote de leche de coco; 2 cucharaditas de curry; 1 pizca de chile en polvo; sal; pimienta; aceite de oliva virgen extra; 1 ramito de cilantro fresco

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Además de una mezcla de especias, el curry, en la India, es un guiso especiado servido con arroz y pan. Se puede elaborar con todo tipo de ingredientes. En esta receta, elegimos unos garbanzos que acompañaremos sobre una cama del aromático arroz basmati.

Ingredientes

600 gramos de garbanzos cocidos
300 gramos de arroz basmati
2 unidades de cebolletas
2 unidades de zanahoria
1 bote de leche de coco
2 cucharaditas de curry
1 pizca de chile en polvo
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
1 ramito de cilantro fresco

Preparación

Enjuaga el arroz con agua fría y cuécelo con el doble de agua, primero 3 minutos a fuego más fuerte, luego tapa y cuece unos 12 minutos más a fuego mínimo.
Pelamos y picamos muy finito la cebolla y la zanahoria y las cocinamos a fuego lento con un poco de aceite.
Salpimentamos y a los 10 minutos, añadimos el curry en polvo, sal, pimienta y chile.
Agregamos los garbanzos, la leche de coco y dejamos que reduzca la salsa a fuego medio.
Servimos en los platos el arroz basmati y encima colocamos el guiso de garbanzos al curry.
Decoramos con las hojas de cilantro fresco.

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