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risotto coliflor© Gtresonline

'Risotto' a la parmesana con coliflor

30 min
fácil
4 comensales

Como sabemos que, a veces, esta verdura se resiste entre los más pequeños, hoy te traemos una receta muy apetecible a la que no van a poder decir que no. Este 'risotto' a la parmesana con coliflor será tu mejor aliado. ¡Pruébalo!

Ingredientes

  • 320 gramos de arroz bomba
  • 1 unidad de coliflor
  • 1 puñado de granos de maíz tostados
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 unidad de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puñado de perejil fresco
  • 4 vasos de caldo de verduras
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • queso parmesano en polvo o rallado
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Lavar la coliflor y separar en ramilletes. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, saltear a fuego medio durante unos 5 minutos.
  2. Añadir los ajos y el perejil picados, remover y cocinar 2-3 minutos más.
  3. Verter el vino y cocinar hasta que se reduzca el alcohol.
  4. En una cazuela, calentar la mantequilla y otras dos cucharadas de aceite y rehogar la cebolla.
  5. Añadir el arroz y la coliflor y agregar un cucharón de caldo caliente; el resto según el arroz lo vaya absorbiendo.
  6. Cuando esté listo, añadir queso parmesano, salpimentar y remover y mezclar todo para que se el queso se derrita y se integre con el arroz y la coliflor.