'Risotto' a la parmesana con coliflor

Name: 'Risotto' a la parmesana con coliflor
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 320 gramos de arroz bomba; 1 unidad de coliflor; 1 puñado de granos de maíz tostados; 1 cucharada de mantequilla; 1 unidad de cebolla; 2 dientes de ajo; 1 puñado de perejil fresco; 4 vasos de caldo de verduras; 1 vaso de vino blanco seco; queso parmesano en polvo o rallado; aceite de oliva; sal; pimienta negra

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Como sabemos que, a veces, esta verdura se resiste entre los más pequeños, hoy te traemos una receta muy apetecible a la que no van a poder decir que no. Este 'risotto' a la parmesana con coliflor será tu mejor aliado. ¡Pruébalo!

Ingredientes

320 gramos de arroz bomba
1 unidad de coliflor
1 puñado de granos de maíz tostados
1 cucharada de mantequilla
1 unidad de cebolla
2 dientes de ajo
1 puñado de perejil fresco
4 vasos de caldo de verduras
1 vaso de vino blanco seco
queso parmesano en polvo o rallado
aceite de oliva
sal
pimienta negra

Preparación

Lavar la coliflor y separar en ramilletes. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, saltear a fuego medio durante unos 5 minutos.
Añadir los ajos y el perejil picados, remover y cocinar 2-3 minutos más.
Verter el vino y cocinar hasta que se reduzca el alcohol.
En una cazuela, calentar la mantequilla y otras dos cucharadas de aceite y rehogar la cebolla.
Añadir el arroz y la coliflor y agregar un cucharón de caldo caliente; el resto según el arroz lo vaya absorbiendo.
Cuando esté listo, añadir queso parmesano, salpimentar y remover y mezclar todo para que se el queso se derrita y se integre con el arroz y la coliflor.

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