Con una base de sopa de tomate o salmorejo, tenemos un plato completo con espaguetis negros y una guarnición de pescado y marisco, además de sumarle las grasas saludables que nos aporta el aguacate en láminas. Un plato frío perfecto para una comida o cena ligera.
Ingredientes
- 80 gramos de espaguetis negros
- aguacate
- 100 gramos de cola de rape
- 4 unidades de gambas o langostinos
- 100 mililitros de salmorejo
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal en escamas
Preparación
- Ponemos la pasta en una olla con agua hirviendo y sal. Cocemos el tiempo que nos indiquen las instrucciones del fabricante.
- Cortamos el rape en dados y los hacemos a la plancha con una cucharadita de aceite de oliva.
- Mientras, pelamos los langostinos y también los salteamos unos minutos en la misma sartén del rape, intentando que no se mezclen.
- Ponemos el salmorejo en la base de un bol mediano, encima el aguacate cortado en láminas, los espaguetis y terminamos con los langostinos, el rape y una pizca de sal en escamas.
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