'Risotto' con setas y huevo

Name: 'Risotto' con setas y huevo
Prep time: 30
Cook time: 30
Total time: 30
Yield: 1 dinners
Ingredients: 80 gramos de arroz integral; cebolletas; 30 mililitros de vino blanco; 15 gramos de queso parmesano; 10 gramos de pasta de trufa; 100 gramos de setas; 1 unidad de huevo; 1 unidad de dientes de ajo; 220 mililitros de caldo de pollo; 1 cucharadita de aceite de oliva; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta negra

30 min

fácil

1 comensales

¡HOLA! Cocina

Un 'risotto' es siempre una buena elección para cuando tenemos invitados en casa, no suele fallar. Esta receta que nos trae el libro 'Comida sana en bowl', editado por Oberon, es, además muy saludable: huevo poché, arroz integral y un poco de trufa y queso parmesano.

Ingredientes

80 gramos de arroz integral
cebolletas
30 mililitros de vino blanco
15 gramos de queso parmesano
10 gramos de pasta de trufa
100 gramos de setas
1 unidad de huevo
1 unidad de dientes de ajo
220 mililitros de caldo de pollo
1 cucharadita de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra

Preparación

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pochamos la cebolleta y el diente de ajo muy picados.
Añadimos el arroz y las setas, lo sofreímos todo durante unos instantes y añadimos el vino blanco. Subimos el fuego a fuerte y, cuando se haya evaporado el alcohol, echamos el caldo de pollo, bajamos a fuego medio y dejamos hacer, removiendo de vez en cuando para que nos quede más meloso.
Cuando el arroz esté hecho, agregamos la pasta de trufa y el parmesano rallado.
Hacemos el huevo en una sartén antiadherente con muy poco aceite, bajamos el fuego, echamos unas gotas de agua, tapamos y dejamos hacer a fuego medio hasta que tengamos la clara hecha y la yema líquida.
Servimos el arroz en un bol mediano, coronado con el huevo y rallando un poco de queso parmesano por encima.

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