Tempura de bacalao con salsa romescu

Name: Tempura de bacalao con salsa romescu
Prep time: 45
Cook time: 45
Total time: 45
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de bacalao; 2 tomates maduros; 3 dientes de ajo; 3 cucharadas de pimiento choricero (de la carne del pimiento); 1 rebanada de pan; 30 gramos de avellanas o almendras; 40 gramos de aceite de oliva; 60 mililitros de vinagre; sal; 1 cucharada de pimentón dulce; cayena (un poquito, al gusto); 100 gramos de harina de trigo; 4 gramos de levadura; 75 mililitros de cerveza; 50 gramos de agua mineral con gas

45 min

fácil

4 comensales

Chef Paco García. Restaurante Ponzano

En este caso prepararemos el bacalao en tempura, un rebozado ligero y delicioso. Lo acompañaremos con salsa romescu, 'pareja de baile' habitual de los calçots típicos de Cataluña.

Este contenido es exclusivo para la comunidad de lectores de ¡HOLA!

Para disfrutar de 8 contenidos gratis cada mes debes navegar registrado.

REGÍSTRATE GRATIS

Prefiero suscribirme ya

Suscripción mensual 1€ primer mesDespués 4,9€

Lo quiero

Suscripción anual

49€ al año

Lo quiero

Este contenido es solo para suscriptores.

Suscríbete ahora para seguir leyendo.

QUIERO SUSCRIBIRME

Ingredientes

500 gramos de bacalao

Para la salsa romescu

2 tomates maduros
3 dientes de ajo
3 cucharadas de pimiento choricero (de la carne del pimiento)
1 rebanada de pan
30 gramos de avellanas o almendras
40 gramos de aceite de oliva
60 mililitros de vinagre
sal
1 cucharada de pimentón dulce
cayena (un poquito, al gusto)

Para la tempura

100 gramos de harina de trigo
4 gramos de levadura
75 mililitros de cerveza
50 gramos de agua mineral con gas

Preparación

La salsa romescu

Asamos los tomates y los ajos. A continuación tostamos la rebanada de pan y por último añadimos todos los ingredientes en un mortero grande y lo majamos hasta hacer una pasta homogénea. Si no tenemos mortero lo podemos triturar con la batidora o un robot de cocina.