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En este caso prepararemos el bacalao en tempura, un rebozado ligero y delicioso. Lo acompañaremos con salsa romescu, 'pareja de baile' habitual de los calçots típicos de Cataluña.
Asamos los tomates y los ajos. A continuación tostamos la rebanada de pan y por último añadimos todos los ingredientes en un mortero grande y lo majamos hasta hacer una pasta homogénea. Si no tenemos mortero lo podemos triturar con la batidora o un robot de cocina.
Juntamos todos los ingredientes y los batimos energéticamente hasta que se quede una especie de crema sin grumos.
Cortamos el bacalao en dados medianos, los bañamos en la tempura y los freímos en abundante aceite hasta que estén dorados. Acompañamos con la salsa.
