En este caso prepararemos el bacalao en tempura, un rebozado ligero y delicioso. Lo acompañaremos con salsa romescu, 'pareja de baile' habitual de los calçots típicos de Cataluña.
Caballas con verduras al hornoPor Susana Baticón
En este caso prepararemos el bacalao en tempura, un rebozado ligero y delicioso. Lo acompañaremos con salsa romescu, 'pareja de baile' habitual de los calçots típicos de Cataluña.
Asamos los tomates y los ajos. A continuación tostamos la rebanada de pan y por último añadimos todos los ingredientes en un mortero grande y lo majamos hasta hacer una pasta homogénea. Si no tenemos mortero lo podemos triturar con la batidora o un robot de cocina.
Juntamos todos los ingredientes y los batimos energéticamente hasta que se quede una especie de crema sin grumos.
Cortamos el bacalao en dados medianos, los bañamos en la tempura y los freímos en abundante aceite hasta que estén dorados. Acompañamos con la salsa.