'Panacotta' con salsa de tofe

Name: 'Panacotta' con salsa de tofe
Prep time: 300 min
Cook time: 300 min
Total time: 300 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 mililitros de nata para montar; 100 mililitros de leche; 70 gramos de azúcar blanca; 1 vaina de vainilla natural; 4 hojas de gelatina; 100 gramos de azúcar blanca; 100 gramos de nata para montar; 50 gramos de mantequilla; 70 gramos de agua; 8 unidades de caramelos de 'toffee'

300 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

A la 'panacotta' (flan de nata cuajado en frío por la acción de la gelatina) le van muy bien las mermeladas o salsas de frutas, pero te aseguramos que el tofe, a base de mantequilla y caramelo, también le acompaña de cine.

Ingredientes

Para la 'panacotta'

500 mililitros de nata para montar
100 mililitros de leche
70 gramos de azúcar blanca
1 vaina de vainilla natural
4 hojas de gelatina

Para la salsa tofe

100 gramos de azúcar blanca
100 gramos de nata para montar
50 gramos de mantequilla
70 gramos de agua

Otros

8 unidades de caramelos de 'toffee'

Preparación

La 'panacotta'

Echamos en un cazo la nata, la leche y el azúcar.
Abrimos la vaina de vainilla por la mitad y raspamos las semillas para añadir todo (semillas + vaina) al cazo.
Ponemos el cazo al fuego.
Hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua y cuando la mezcla anterior hierva las añadimos y mezclamos bien.
Dejamos que se enfríe y llenamos 3/4 de unos vasitos con esta mezcla.
Los metemos en la nevera para que cuajen las 'panna cottas' y se enfríen durante 4 horas.

La salsa tofe

Echamos la mantequilla en un cazo, la fundimos a fuego lento y retiramos la espuma de la superficie.
Ponemos en otro cazo el agua con el azúcar para preparar un almíbar.
Añadimos la mantequilla al almíbar emulsionando con una varilla.
Incorporamos la nata y cocemos a fuego lento hasta que obtengamos una textura de caramelo.
Dejamos enfriar.