A la 'panacotta' (flan de nata cuajado en frío por la acción de la gelatina) le van muy bien las mermeladas o salsas de frutas, pero te aseguramos que el tofe, a base de mantequilla y caramelo, también le acompaña de cine.
Ingredientes
Para la 'panacotta'
- 500 mililitros de nata para montar
- 100 mililitros de leche
- 70 gramos de azúcar blanca
- 1 vaina de vainilla natural
- 4 hojas de gelatina
Para la salsa tofe
- 100 gramos de azúcar blanca
- 100 gramos de nata para montar
- 50 gramos de mantequilla
- 70 gramos de agua
Otros
- 8 unidades de caramelos de 'toffee'
Preparación
La 'panacotta'
- Echamos en un cazo la nata, la leche y el azúcar.
- Abrimos la vaina de vainilla por la mitad y raspamos las semillas para añadir todo (semillas + vaina) al cazo.
- Ponemos el cazo al fuego.
- Hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua y cuando la mezcla anterior hierva las añadimos y mezclamos bien.
- Dejamos que se enfríe y llenamos 3/4 de unos vasitos con esta mezcla.
- Los metemos en la nevera para que cuajen las 'panna cottas' y se enfríen durante 4 horas.
La salsa tofe
- Echamos la mantequilla en un cazo, la fundimos a fuego lento y retiramos la espuma de la superficie.
- Ponemos en otro cazo el agua con el azúcar para preparar un almíbar.
- Añadimos la mantequilla al almíbar emulsionando con una varilla.
- Incorporamos la nata y cocemos a fuego lento hasta que obtengamos una textura de caramelo.
- Dejamos enfriar.
Acabado y montaje
- Sacamos los vasitos con 'panna cotta' de la nevera y cubrimos con la salsa de tofe.
- Decoramos con los caramelos de tofe.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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