raviolis parmesano© Parmigiano Reggiano DOP

Raviolis crujientes de Parmigiano Reggiano y salvia

60 min
fácil
4 comensales

Los amantes del queso están de enhorabuena con esta receta italiana de raviolis rellenos de parmesano y salvia. Un plato de pasta diferente y perfecto para dejar con la boca abierta a tus invitados, también gustará a los más 'peques'.

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Ingredientes

  • 250 gramos de raviolis frescos (preferiblemente de calabaza o queso)
  • 100 gramos de pan rallado fresco
  • 2 cucharadas de salvia picada
  • 1 cucharada de romero picado
  • 100 gramos de parmigiano reggiano rallado y un poco más para servir
  • pimienta negra
  • 2 unidades de huevos
  • 100 mililitros de leche
  • aceite vegetal para freír
  • 1 puñado de hojas de salvia

Preparación

  1. Extiende los raviolis en una bandeja para hornear y congela durante 25-30 minutos hasta que estén duros.
  2. Mezcla las migas de pan rallado, la salvia, el romero, 50 g de Parmigiano Reggiano y una pizca de pimienta negra. Bate los huevos y la leche en un plato poco profundo.
  3. Retira los raviolis del congelador y sumérjalos en la mezcla de huevo antes de cubrirlos con el pan rallado de Parmigiano Reggiano.
  4. Ponlos de nuevo en la bandeja para hornear y mételos al congelador durante otros 25-30 minutos para que se endurezcan.
  5. Calienta el aceite en una sartén hasta que esté caliente y fríe los raviolis en lotes durante 3-5 minutos hasta que estén dorados. Retira del aceite y escurre sobre papel de cocina.
  6. Fríe las hojas de salvia durante 1-2 minutos hasta que estén crujientes y escúrralas en papel de cocina.
  7. Sirve los raviolis calientes con más Parmigiano Reggiano rallado y las hojas de salvia fritas.