Moncho López, panadero, repostero y propietario de 'Levaduramadre' no explica el paso a paso de la receta dulce que más triunfa: tarta de zanahoria. Todos sus trucos y secretos a continuación. ¡Apunta bien!
Ingredientes
Bizcocho
- 6 huevos
- 120 gramos de azúcar blanca
- 240 gramos de azúcar moreno
- 290 gramos de aceite de girasol
- 320 gramos de harina
- 3 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharaditas de jengibre seco en polvo
- 1 cucharaditas de nuez moscada
- 1 cucharaditas de bicarbonato
- sal
- 120 gramos de nueces picadas
- 400 gramos de zanahoria picada
Cobertura
- 200 gramos de mantequilla
- 250 gramos de azúcar glas
- 500 gramos de queso cremoso
Preparación
Bizcocho
- Mezclamos todos los ingredientes a excepción de la harina, la zanahoria y las nueces.
- Batimos con una batidora de varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
- Tamizamos la harina por encima de la mezcla anterior y mezclamos hasta que se integre bien.
- Ahora añadimos la zanahoria y las nueces y las distribuimos homogéneamente en la mezcla.
- Cocemos 1 hora en el horno previamente precalentado a 190ºC.
Crema
Mezclamos el queso crema con la mantequilla y vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas tamizado, batiendo bien hasta que se integren todos los ingredientes y tengamos una crema homogénea.
Presentación
Dejamos que el bizcocho se enfríe y lo cortamos en tres capas. Vamos intercalando una capa de bizcocho, una capa de crema (tal y como se aprecia en la imagen superior). Terminaremos cubriendo con crema de queso y espolvoreamos con una mezcla de azúcar glas y nuez pecana ligeramente tostada.
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