Sopa minestrone

Name: Sopa minestrone
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de mix de vegetales frescos o congelados; 2 cucharadas de pasta de tomate concentrado; 1 trozo de corteza de Parmiggiano Reggiano; 200 gramos de parmigiano reggiano rallado; 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra; 1 cebolla picada; sal; pimienta negra

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una deliciosa sopa de origen italiano y con mucho queso, ideal para para los más fanáticos del parmesano. Apunta esta receta tan sencilla y disfruta de cada cucharada. ¡Buen provecho!

Ingredientes

500 gramos de mix de vegetales frescos o congelados
2 cucharadas de pasta de tomate concentrado
1 trozo de corteza de Parmiggiano Reggiano
200 gramos de parmigiano reggiano rallado
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla picada
sal
pimienta negra

Preparación

Pon un poco de aceite en una olla grande a fuego lento. Agrega la cebolla, un poco de agua, sal y pimienta.
Sube un poco el fuego para saltear la cebolla.
Agrega las verduras picadas (frescas o congeladas).
Agrega el doble de agua que el peso de las verduras utilizadas y dos cucharadas colmada de pasta de tomate concentrado.
Lava las cortezas de Parmigiano Reggiano y raspa la capa exterior. Córtala en trozos pequeños y agréguelos a la sopa.
Cocina a fuego lento y sirve con una cantidad generosa de Parmigiano Reggiano rallado.

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